Szpinakowe lasagne z pomidorkami

Z okazji Dnia Kobiet postanowiłem przygotować dla mojej Izki coś specjalnego. Jako, że lubi ona jeść zielone rzeczy, padło na lasagne ze szpinakiem.

Składniki na lasagne:

• makaron lasagne
• ser mascarpone
• szpinak (mrożony lub świeży)
• czosnek
• suszone pomidory w słoiku
• jeden świeży pomidor
• sos beszamel
• masło
• ser mozzarella

Składniki na beszamel:

• 3/4 kostki masła
• trochę masła klarowanego
• 3/4 szklanki mąki
• około 1 1/2 szklanki mleka
• gałka muszkatołowa 

W rondlu rozpuszczamy masło. Dodajemy mąkę ciągle mieszając. Gdy masło z mąką zrobią się złociste, zaczynamy dolewać mleka. Dolewamy powoli ciągle mieszając. Beszamel powinno być przygotowywany na małym ogniu. Gdy już dodamy całe mleko, dodajemy około 3 szczypty gałki muszkatołowej. Mieszamy i gotowe!

Przygotowanie lasagne:

Na rozgrzaną patelnię wrzucamy masło. Zanim masło się rozpuści możemy dodać szpinak, w moim przypadku mrożony. Żeby szpinak się rozmroził zanim masło się spali, przykrywamy patelnię pokrywką i ustawiamy gaz na mały. Gdy szpinak się już rozmrozi dodajemy do niego 3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę, mieszamy to wszystko razem i podduszamy około 4 minut. W czasie gdy szpinak będzie się dusił z czosnkiem wyciągamy na deskę do krojenia suszone pomidory i je siekamy. Nie za drobno bo się stracą. Do miski wrzucamy cały serek mascarpone, posiekane pomidory i podsmażony szpinak. Mieszamy wszystko do uzyskania jednolitej konsystencji. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i układamy lasagne w kolejności:

1. surowy płat makaronu lasagne
2. sos beszamel
3. masa szpinakowa
4. ser mozzarella

Układamy "trójki" aż nam się skończą składniki. Na samą górę układamy pomidora pokrojonego w łódeczki  Całość przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy na 35 minut do wcześniej rozgrzanego piekarnika (180 stopni, termoobieg + grzanie z dołu). Po tym czasie ściągamy folię aluminiową i zostawiamy lasagne w piekarniku na 10 minut.